-Рубрики

 -неизвестно

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в BestInfoTut

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 2) vhfgjhtj STRAWFLOWER

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 29.10.2007
Записей:
Комментариев:
Написано: 3363

Бананы: выбор и хранение

Дневник

Понедельник, 06 Мая 2013 г. 20:06 + в цитатник
Экзотические заморские фрукты – бананы сегодня стали неотъемлемой частью рациона современного россиянина. Они обладают удивительным ароматом и прекрасными вкусовыми качествами. В бананах содержится много фруктозы, калия и сахарозы, столь необходимых организму человека.

Мякоть этих удивительных плодов содержит большое количество биологически активных веществ: серотонина, катехоламина и норпинефрина, обладающих замечательными лечебными свойствами. Эти фрукты очень пригодятся при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, дизентерии и при лечении воспалений полости рта. В бананах содержится большое количество витаминов.

Урожай этих плодов собирают весь год, но пик сбора приходится на вторую половину осени и весны. Качество плодов оценивают по чистоте кожуры, также берут во внимание окраску, степень зрелости, размер, вкус и аромат. Плоды различают по сортам. Если размер банана не меньше 15 сантиметров и темные пятна на кожуре менее двадцати процентов, то это плоды первого сорта. В бананах второго сорта размер меньше, можно наблюдать отсутствие плодоножки, темные пятна занимают не более половины кожуры, при этом мякоть не должна быть раздавленной. Срезанные бананы должны храниться менее одного месяца, половина этого срока отводиться на их транспортировку. Учитывая степень зрелости эти сроки могут меняться.

Спелые бананы хранят при температуре плюс двенадцать градусов и влажности воздуха восемьдесят процентов четверо суток, в проветриваемом помещении. При соблюдении этих условий дозревание плодов замедляется. Чтобы ускорить процесс созревания бананы следует помесить в место с температурой двадцать два градуса и влажностью до девяносто пять процентов. В случае резкого повышения температуры хранения на кожуре могут появиться темные пятна. При этом плоды станут мягкими, вкус и внешний вид ухудшатся. Не рекомендуется хранить плоды при температуре менее двенадцать градусов. Они подмерзают и быстро чернеют.

Метки:  

 Страницы: [1]